Giữa Hà Nội xô bồ, vẫn có một nơi dân văn phòng, công sở có thể tĩnh tâm thưởng thức được hết nét đẹp của món Việt trong không gian yên tĩnh và nhấm nháp sự an yên trong vòng một tiếng đồng hồ nghỉ trưa.
Chả cá – trải nghiệm bất ngờ hiếm có
Chả cá là món ăn tinh tế, đặc sản của người Hà Nội đã được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi. Để chế biến được món chả cá đúng kiểu, đầu bếp tại nhà hàng đã chuẩn bị kỹ lưỡng tất cả các nguyên vật liệu, chọn lọc gia vị và không được phép thiếu bất kỳ một loại nào. Nguyên liệu chính để chế biến chả cá chỉ có thể là cá lăng, loại cá sống ở các vùng sông nước có dòng chảy siết nên thịt rất chắc, không bị tanh, thịt thơm bùi và không có xương dăm.
Quản lý nhà hàng chia sẻ, đầu bếp tại đây sơ chế rất cẩn thận mới tạo nên được sắc đặc trưng vàng ruộm cho chả cá đến vậy. Sau khi ướp đầy đủ gia vị, cá được nướng sơ qua trên than hoa để vừa có màu vàng lại vừa có mùi thơm dịu đặc trưng trước khi mang lên phục vụ thực khách.
Cá làm chả là cá lăng tươi. Đây là loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm. Thịt cá được lọc từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm ít nhất hai đến bốn tiếng, rồi kẹp vào vỉ nướng sơ.
Món chả cá không chỉ tinh tế, tỉ mỉ từ trong cách chế biến mà còn ở cách thưởng thức. Chả cá ở đây giữ nguyên lớp da mỡ màng, không bị nướng quắt lại như ở các nhà hàng chả cá trên Đường Thành hay quán Anh Vũ, do vậy, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon nhưng vẫn mềm và tươi của miếng chả cá. Khi ăn, từng miếng chả cá được chao lại trong chảo, rưới chút dầu hướng dương, cho thêm hành và rau thì là vào, chờ tới khi rau chín tái thì gắp ra ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm. Tôi thực sự cảm nhận được mùi mắm tôm quyện với vị ngọt của cá, mùi thơm của rau và vị bùi của lạc rang tạo nên vị ngon khó tả của món Chả cá lăng tại nhà hàng này.
Read more at: http://afamily.vn/nha-hang-cha-ca-lang-net-dep-am-thuc-ha-thanh-20170729122015686.chn
Leave A Reply